Voilà le grand jour. Branle-bas de combat dans l’appart et même le décalage horaire pourtant en ma faveur pour l’organisation n’y changera rien. j’ai cru jusqu’au dernier moment que rien ne serait prêt. Merci à Karen et à Maman pour l’aide.

Donc les invités arrivent : Karen et Paul, mes parents et Mémé Ninette, les parents de Xavier. Et la fête peut commencer. Louis est impatient d’ouvrir ses cadeaux. Tout est ouvert et il est très heureux. Nous passons donc à l’apéritif : champagne, toast roquefort-poire et mes éternelles-tuiles- au-parmesantuiles3. ( 150g de parmesan mélangé avec 1 blanc d’oeuf (les jaunes m’ont servi pour l’entrée), 50 g de farine et de l’huile d’olive dont la quantité est encore à définir. Il faut que la pâte soit un peu sablé. Ensuite on étale des disques sur une plaque et on fait cuire moins de 10 minutes à 210°C.).

Pour l’entrée, soupe de potiron et glace au foie grassoupe-au-potiron-glace-au-foie-gras.

Pour la soupe, faire cuire à l’eau du potiron (un fois la peau enlevée, il devait y avoir 2 kg de potiron) avec 1/2 bouillon de poule, un peu de céleri frais et 1 bouquet garni. Quand c’est cuit. Enlever le bouquet garni et du bouillon. Il ne reste plus qu’à mixer avec 20cl de crème liquide en rajoutant du bouillon selon la consistance souhaitée de la soupe. Pour la glace au foie gras: mettre dans une casserole à bouillir 60 cl de lait entier avec 20 g de sucre. Hors du feu incorporer 4 jaunes d’oeufs (les blancs serviront pour les tuiles) et bien mélanger. Remettre sur le feu et faire fondre dedans 160 g  de foie gras . Une fois que tout est mélangé, laisser refroidir et faire prendre en sorbetière.

Servir la soupe chaude avec une boule de glace au milieu de l’assiette.

Pour le plat : tagine de poulet aux carottes avec sa semoule et ses fruits secs.

Faire revenir 3 oignons émincés dans de l’huile d’olive. Y faire revenir ensuite les blancs de poulet , j’en ai mis 8 ( ou d’autres morceaux si vous le souhaitez), ajouter 2 carottes par personne coupées en batonnet, ajouter 3 cuillère à café de gingembre en poudre et 2 batons de canelle, de l’eau et 1/2 bouillon de poule. laisser cuire très longtelps en couvrant.

Faire ensuite hydrater des pruneaux et des raisins secs et les servir avec de la semoule.

Pour le dessert : crumble aux pommes, madeleines-dans -les-petits-moules-de-Leïla et sauces au chocolat noir et blanc.

Encore bon anniversaire mon Louis trotroanniversaire3 et merci  à tous pour cette bonne journée.

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23 Responses to “Anniversaire de Louis. Troisième partie . l’officiel.”

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