La maison de virginie

Alors voilà la suite des recettes.

Purée de topinambours ( ma purée préférée ) : Cette recette est pour 4 personnes. Éplucher 1 kg  de topinambours ( prévoir un peu de temps car cela va moins vite que 1 kg de pommes de terre ), les faire cuire dans un mélange crème liquide-lait ( environ 50 cl de chaque ) pendant une bonne trentaine de minutes. Un fois cuits, les mixer avec la quantité de jus de cuisson souhaitée selon la consistance. Et voilà un peu de sel, de poivre et un filet d’huile d’olive à la truffe, dans l’assiette et oh c’est trop bon. Je le sers aussi version velouté en rajoutant tout le jus de cuisson et en passant la préparation au tamis à la fin. Et oh c’est trop bon aussi.

Mon frère, Angélique,Noémie et Léo sont venus découvrir notre nouvelle vie. Ils sont donc venus passer quelques jours chez nous. J’ai donc pu expérimenter plusieurs recettes : un rôti de dinde aux légumes caramélisés, une purée de topinambours, un poulet aux clémentines, une poire pochée au caramel avec  sauce praliné, des pancakes des sportifs et des sablés vraiment sablés.

Rôti de dinde aux légumes caramélisés ( recette prise dans Régal ) : Ce qui est bien dans cette recette ce sont les légumes. J’ai juste fait cuire un rôti de dinde au four arrosé d’huile d’olive ( avant j’avais roulé mon rôti dans un mélange de gros sel et de graines de moutarde concassées ) dans un four chaud à 200°. (Pour le rôti de dinde il faut compter je crois 1/2 heure par 500 g).  Pour les légumes : éplucher, couper dans le sens de la longueur et faire cuire à l’eau bouillante pendant 8 minutes 1 kg de petites pommes de terre.  Ensuite les égoutter. Dans un plat allant sur le feu et dans le four, faire chauffer  de l’huile d’olive avec  100 g de beurre et 1 gousse d’ail haché. Ajouter les pommes de terre et 8 échalotes épluchées et coupées en deux dans le sens de la longueur. Bien mélanger, arroser de 25 cl de vinaigre balsamique, saler et poivrer. Laisser réduire 5 minutes sur le feu. Ensuite mettre à cuire dans le four avec le rôti pendant 50 minutes. Il ne reste plus qu’à manger. Trop bon.

Bon voilà pour ma première recette.