La maison de virginie

Bon je ne résiste pas à vous donner la recette de ma dernière trouvaille. Ce sont des sortes de pancakes. Je les fais pour le goûter des petits ou en dessert avec des fruits dessus. L’intéret de ma recette ? Un minimum de préparation et un minimum de cuisson…. C’est une recette sans le 1/2 pot de sucre qu’une collègue de mon ancien collège m’avait donné en me disant que c’était une pâte à blinis.

Pour la préparation : Mélanger 1 yaourt, 1 oeuf, 1 pot de yaourt de farine, 1/2 pot de yaourt de sucre ( ce qui transforme le blinis en pancake… ), 1/2 sachet de levur chimique… Et voilà. Pas besoin de faire attendre la pâte. Faire chauffer de l’huile ou du beurre dnas un poêle. Quand c’est chaud ajouter des louches de la pâte. Et faire cuire 2 minutes environ de chaque côté. Attention cela peut bruler très vite. Ne pas hésiter quand vous faites cuire la deuxième face à appuyer avec une spatule sur la-pancake-blinis pour que tout soit cuit.

Donc comme je vous le précisais plus haut vous pouvez aussi vous servir de cette base en supprimant le sucre pour faire des blinis … Moi je fais dans ce cas là moitié farine blanche  moitié farine de sarrasin et j’ajoute des herbes dans la pâte avant cuisson (aneth, ciboulette…). Après je les sers soit à l’apéritif avec des rillettes de la mer ( saumon, thon, crabe….) ou  du saumon fumé ou je les sers en accompagnement d’un saumon et d’une fondue de poireaux.

Alors une recette vraiment facile et très modulable selon nos envies : sucre ou sel. Une vraie trouvaille je vous dis. Merci Christelle.

Pour fêter les un an de son blog, Vanessa ( du blog : http://la-patiss-de-neness.blogspot.com ) organise un jeu concours où elle nous demande lui donner une recette pour le goûter.

J’avais d’abord pensé à mon roulé au chocolat qu ‘ Arthur met en haut de sa liste des goûters préférés mais comme c’est Xavier qui m’a fait découvrir ce blog ( oui pour ceux que cela étonne Xavier me fait découvrir un blog de cuisine…), j’ai choisi de faire le-nouveau-gâteau-au-chocolat-préféré-de-Xavier. Je sais  le titre est un peu long mais il semble que ce gâteau mérite ce titre . C’est un gâteau au chocolat moelleux et très chocolat. La base de ce gâteau est une recette de cupcake au chocolat que j’avais déjà testé et que j’avais lu dans un magazine de cuisine ( Régal je crois ). Mais pour cette nouvelle fournée j’ai changé la recette de base et il s’avère que c’était moins cupcake et plus fondant. Donc nouvelle recette et nouvel article en adéquation totale avec le thème de Vanessa.

Pour une bonne vingtaine de petits-gâteaux-les nouveaux-préférés-de-Xavier.

Faire fondre au bain-marie 225 g de chocolat noir corsé à cuire et 250 g de beurre salé ( moi j’ai fait un mélange de beurre salé au sel de Guérande environ 160g et le reste de beurre doux ). Mélanger pendant ce temps au batteur électrique 5 oeufs et 300 g de sucre pour que le mélange blanchisse et double de volume. ( à la main c’est possible ). Ajouter ensuite 80 g de farine et 40 g de cacao amer. Il ne reste plus qu’à ajouter le mélange beurre-chocolat et à mettre dans les petites caissettes en papier ( attention: toutes ne vont pas au four…) et faire cuire environ 20 minutes à four chaud à 180°. Le temps dépend du four : il faut commencer à surveiller à partir de 15 minutes, 20 minutes étant je pense le temps maximum.

Et voilà le résultat et encore bon anniversaire. Au fait la photo est prise par Arthur.

Pour vous éclairez de suite sur ma version personnelle et pour ne pas créer un suspense trop insurmontable, j’ai fait des cuisses de poulet avec des sucrines. Oui nous voilà donc très éloigné d’une pintade au chou. Quoique…

Bon pour commencer, une pintade pour deux ( car oui les enfants ne mangent pas encore tous les repas avec nous et donc pas forcement la même chose que nous.) et un chou pour deux c’est énorme, voir gargantuesque. Pourtant elle me faisait envie cette recette de pintade au chou lue dans un des magazines de cuisine paru en février ( Zeste ou Régal ou Elle A Table je ne sais plus ). Donc je m’adapte ou plutôt j’ouvre mon frigo. Et dedans : deux cuisses de poulet, deux sucrines et une carotte. Voilà le compte est bon.

J’épluche et je coupe un oignon en petits morceaux, j’épluche et je coupe la carotte en petits dés. Je les fais revenir dans une sauteuse avec de l’huile. A ce moment vous pouvez si vous en avez ( et que votre epoux-épouse ( selon qui cuisine ) aime ) rajouter des lardons. Après dorage, j’ajoute les sucrines coupées en rondelles, je les fais un peu revenir et après j’ajoute du bouillon de volaille ( environ 20 cl ) et je laisse cuire à feu très doux à couvert pendant 20 minutes. Pour le poulet j’ai opté pour une cuisson au four pendant 1/2 heure et ensuite j’ai mis les cuisses dans la sauteuse en fin de cuisson genre 5 minutes pour qu’elles prennent un peu du jus. Cela me paraissait compliqué de faire cuire le poulet avec les sucrines à cause des temps de cuissson. Et voilà une pintade au chou sans pintade ni chou. La résultat est plutôt concluant. J’en refait cette semaine pour mes parents mais avec des cuisses de pintade… Oui oui je me rapproche de la recette originale.

Et oui  de nouveau une petite visite à l’hôpital Pellegrin pour Louis. Rien de grave.

Il  est tombé dans le jardin et s’est ouvert la tête. Xavier  qui venait juste de revenir du VTT n’a eu que le temps de changer de monture. Bilan de la visite : de la colle… Je songe àd emander à la 3M de nous sponsoriser. Pour les détails techniques, Louis  aurait eu besoin de 2 points. D’où l’inversion du classement…

La question qui se pose vraiment est plutôt : qu’ai-je pu cuisiner avec mes deux nouveautés ?

Donc dans mon caddie il y avait cette semaine : un paquet de “brioche de campagne ” de la marque Francine . C’est un paquet presque prêt à l’emploi, il ne reste qu’à rajouter le lait,  pour faire de la brioche soit en machine à pain soit à la main. Moi j’ai fait un mélange des deux. Je me suis servie de ma machine à pain comme d’une pétrisseuse et d’une leveuse ( le terme ne doit pas exister…) et ensuite j’ai fait cuire la brioche dans mon four en la façonnant en brioche Nanterre gràce au conseil d’une ancienne étudiante de Xavier reconvertie dans la patisserie : http://la-patiss-de-neness.blogspot.com/. Le résultat est super. Xavier a de nouveau envie de manger de la brioche.

 Dans mon caddie cette semaine, il y avait aussi un kilogramme de carottes de toutes les couleurs ( bon que trois : jaune, orange et violette  ). J’ai donc décidé de faire 3 purées de 3 couleurs différentes et de les servir en étage en faisant le montage gràce à un cercle de présentation et de  servir hier soir à mes princes. C’était super jolie. Attention la carotte violette est tachante. Il ne faut pas non plus la faire cuire avec les deux autres.

Je les réutiliserais une prochaine fois mais sans doute en variant  la préparation pour chaque couleur de carottes.

Lors de mon séjour à Paris pour les fêtes de Noël, Cacou m’a dit que ma recette de tuiles au parmesan était beaucoup trop imprécise au niveau des quantités et que donc elle avait du mal à la refaire. Alors voilà la recette en chiffres.

Mélanger 100 g de parmesan avec 50 de farine, 1 blanc d’oeuf et 30 g d’huile d’olive. Cela forme un pâte presque homogène.

Faire des boules de 7 g ( merci  à la balance-de-Romain-et-d-Angélique ), les poser sur une plaque à four recouverte de papier cuisson en les espaçant et les aplatir du bout des doigts  pour former des disques de diamètre entre 4 et 5 cm. Il ne reste plus qu’à faire cuire à four chaud ( 180°) pendant 12 minutes.

Et voilà vous obtenez ainsi 28 tuiles au parmesan   . ( Bon ici il n’y en a plus que 27 dans l’assiette car je n’ai pas résisté à la tentation…).

Voilà j’espère qu’avec toutes ces précisions, vous pourrez tous les refaire car vraiment je trouve ça trop bon.

Non je plaisante … En rentrant de nos vacances, le rythme des repas reprend inévitablement et donc le mardi 02 janvier il a fallu préparer le goûter des petits. Or pour Noël, Cacou et Michel m’ont offert de jolies petits moules en papier pour mettre des petits gâteaux. Il me tardait donc le tester. Et donc au détour d’un magazine de cuisine une recette de cupcake au chocolat. Parfait : cette recette était pour moi. Et j’avoue que tout était parfait du gâteau à la présentation dans le moule.

Faire fondre au bain-marie 225 g de chocolat à cuire et 250 g de beurre salé. Mélanger pendant ce temps au batteur électrique 5 oeufs et 300 g de sucre pour que le mélange blanchisse et double de volume. ( à la main c’est possible ). Ajouter ensuite 80 g de farine et 80 g de cacao amer. Il ne reste plus qu’à ajouter le mélange beurre-chocolat et à mettre dans les petites caissettes en papier ( attention: toutes ne vont pas au four…) et faire cuire environ 15 minutes à four chaud à 180°.

Pour la déco moi je n’ai rien fait mais bon avec les cupcakes toute fantaisie est possible. Il est possible de faire un nappage en faisant fondre 200 g de chocolat avec 10 cl de crème liquide et de répartir sur les gâteaux et de décorer avec des bonbons … Mais bon j’avais dit une recette légère alors…

Pour Noël j’ai aussi eu deux jolies petites soupières individuelles offertes par Marraine et Tonton, il me tarde donc de les utiliser. J’envisage de faire un bouillon au parmesan, cela fait déjà plusieurs fois que je vois cette recette et elle me tente bien. A suivre.

Nous revenons de nos vacances. Nous avons passé Noël à Paris dans nos familles ( quelques jours chez mes parents et quelques jours chez les parents de Xavier ). Un grand bain de famille très agréable.

Et ensuite pour le nouvel an, nous sommes partis chez Virginie et Ludovic dans leur maison dans les Pyrénées avec Matthieu et Caroline. C’était trop bien. Cela faisait trop plaisir de revoir tout le monde. Nous en avons profité pour faire de la luge ( surtout les enfants  ). Et aussi une petite randonnée où Ludovic  a été héroique et nous a sauvé d’une vache perdue dans la montagne et quelque peu agréssive.

Nous sommes donc rentrés chez nous hier et je viens de faire ma première couronne en brioche. Xavier ne l’a pas encore goutée et donc approuvée. Il faut donc que vous attendiez le verdict avant que je vous donne la recette.

Le père Noël  est cette année passée un peu plus tôt à Gradignan pour cause de présence de Sophie ( et son équipement  ) et Vincent . Et donc le père Noël m’a apporté un nouvel ami : un robot funky . Vous savez celui qui rape tout. D’ailleurs il a été testé pour une fondue.

Bon il ne me reste plus qu’à lui trouver la place idéale dans ma cuisine. Mais je sens déjà qu’il va devenir un bon allié comme mon mixeur-plongeant-dont-je-ne-peux-pas-me-passer-et-que-j-emmène-en-vacances.

Je me balladais au rayon jouets de mon supermarché et au rayon Barbie, j’ai vu ça :

. C’est grandiose… Rien à ajouter… Ah si vive les jouets de garçons…