La maison de virginie

J’ai enfi réussi à organiser une soirée pour Xavier et moi : achat des billets de théatre et appel à la baby-sitter.

Et ce qui est encore mieux : le spectacle  était super bien et les enfants étaient ravis de Malika la baby-sitter qui en prime nous à tous épaté en faisant le rubicube…

Bon voilà   Xavier a fait sa course et se classe dans le milieu ( au alentour de 2000 avec 4000 participants ). Il a été jusqu’au bout et ceci sans pneu crevé ou autre tracas que le “4 cèdres ” n’aurait pu réparer… Félicitation !!!

Voilà une recette avec des pâtes plutôt sympa pour un soir de seamine ( cela veut dire pas long à préparer ….). C’est un mélange de plusieurs recettes lus et donc on peut l’agrémenter comme on veut.

La base : des pâtes pour 2 personnes ( moi des spaghetti au blé complet, à l’épeautre et au sarrasin. je voulais essayer ce genre de pâtes mais bon des spaghetti normales font l’affaire).

La sauce : 2 blancs de poulet coupés en dés revenus dans de l’huile d’olive, ajouter ensuite 100 g de coeur d’artichaud mariné dans de l’huile d’olive ( les egoutter et les recouper si ils sont trop gros ) et 10 tomates cerises coupées en deux. Une fois que tout est bien revenu et que les pâtes sont cuites et egoutter, mélanger la farce et les pâtes, et ajouter 2 ou 3 feuilles de basilic ciselées.

Voilà pour la recette. Après sur cette base là vous pouvez faire ce que vous voulez : il y a la possibilité de rajouter dans les pâtes chaudes des dés de mozarella.  Et puis sinon ajouter d’autres légumes dans la farce. Moi ce qui m’a plut ce sont les coeurs d’artichauds….

Alors féliciatations aux jeunes mariés  Cacou et Michel.

Louis a la varicelle. pile 15 jours après Adrien.

De quoi je parle ? De mon utilisation du siphon. j’ai donc enfin réussi à faire e la chantilly avec ce fabuleux appareil . Ce qui va me permettre de faire l’entrée pour l’anniversaire d’Arthur.

je l’ai retesté samedi pour le repas avec Manu et Séverine. Cela faisait plaisir de les voir. Donc en apéritif : tuiles au parmesan avec chantilly d’épinards.

Pour les tuiles au parmesan : mélanger 100 g  de parmesan rapé avec 1 blanc d’oeuf, 50 g de farine et de l’huile d’oilve (5 cuillère à soupe), faire des plates plats sur une plaque de cuisson et faire cuire 10 minutes (à surveiller) à four chaud 180°.

Pour la chantilly : faire décongeler dans 20 cl de crème liquide 1 cube d’épinards ajouter encuite 10 cl d’eau et hop dans le siphon et au frais.

Il ne reste plus qu’à manger en trempant la tuile dans la chantilly.

L’idée de faire un mille feuilles ne va pas tarder à arriver mais je me demande comment on va le manger sans que la chantilly sorte. Je vais y  réfléchir.

Ensuite, j’avais fait une soupe un peu longue à préparer avec des légumes oubliés (topinambours et panais) et de la tomme. C’était bon.

Ensuite, un filet de porc en croute de feuille de brick. Un peu sec. La version avec le filet mignon est bien meilleur.

Donc faire revenir 250g de champignons de paris avec 1 echalote. Mixer grossierement. Ajouter 50 g de beurre.

Faire pocher pendant 30 minutes le filet mignon dans un bouillon de boeuf. Quand il a refroidi, l’enduire de beurre de champignons et l’enrouler dans des feuilles de bricks. Pour un filet mignon, compter 3 feuilles de bricks. Il ne reste plus qu’à dorer les feuilles avec de l’huile d’olive et faire cuire 20 minutes le filet à four chand pour faire dorer les feuilles.

Pour le dessert, séverine avait fait un crumble. Il était super bon.

De l’avis de tous (mon père, ma mère, mon mari et moi) : ce n’est pas bon. Donc pas la peine d’essayer, on peut peut-être juste envisager la même recette en changeant le gâteau à mettre dedans, c’est-à-dire un vrai gâteau qui a du gout : spéculos, cookies, paille d’or…. et puis j’avais aussi trop réduit en poudre il faut emiétté…

Bon pour le reste du repas, pas mal quand même.

En entrée, velouté aux chataignes et à la noisette.

Emincer 1 carotte et 1 poireau, les faire revenir dans du beurre, ajouter 50 g de noisettes en poudre et faire revenir 3 minutes, ajouter 200 g  de chataignes, 1 bouillon de pot-au-feu, 650ml d’eau, 150ml de lait. Faire cuire 20 minutes et mixer. Voilà c’est bon.

En plat, filet mignon en croute.

Faire pocher un filet mignon 30 minutes dans de l’eau avec 1 bouillon de boeuf. Faire revenir 1 echalote dans du beurre. Faire une pommade avec 25 g de beurre mou, l’échalote refroidie (pour que le beurre ne fonde pas….) et 1 gousse d’ail hachée et dégermée (pas dans cet ordre….). On peut aussi rajouter une herbe de son choix dans ce beurre. Etaler 1 feuille de brick, poser dessus le filet et l’enrober du beurre amélioré. Empaqueter le filet, moi j’ai utiliser en tout 3 feuilles de brick. Badigeonner de beurre pour la cuisson. et faire cuire à four chaud (210°) pendant 15 minutes. Attention à ne pas faire cramer les feuilles de brick.

J’ai accompagné cette viande de purée de pommes de terre.

Bon pour le dessert, je m’absteins de toute recette.

Samedi c’étaient 35 ans de ma copine Sophie (la marraine d’Arthur), elle avait organisé une soirée sympa dans un bar (le café marquise) avec en prime un concert celui de son nouveau copain Antoine (qui part pour la petite histoire 2 ans à Boston). Donc pour en venir au fait, mes parents ont gardé les petits pour le week end pour que Xavier et moi nous puissons profiter de Sophie.

Et donc dimanch midi, c’était un repas en famille chez mes parents avec mon frère, Angélique, Noèmie et ma grand-mère (et ses framboises dont mes enfants rafollent…).

Alors voilà les bonnes idées (voir très bonnes idées) piquées chez Maman.

La première: c’est la recette la plus top avec des coquilles saint-jacques : tout en finesse et en simplicité. Commencer par mettre dans une assiette des feuilles de jeunes pousses de salade préalablement assaisonnées de vinaigre balsamique et d’huile d’olive, ajouter sur cette salade des coquilles saint jacques cuites juste ce qu’il faut à la poele et décorer avec des copeaux d’un excellent parmesan. Le tout est exceptionnel. Les coquilles saint jacques étaient fraîches et elles étaient terribles…. Je crois que c’est mon nouveau plat préféré….

Pour la deuxième idée : faire griller au four 15 minutes du pain d’épice et ensuite le mixer avec quelques pistaches non salées. vous obtenez une poudre délicieusement épicée, sucrée et craquante. Cela permet d’égayer n’importe quel dessert. Bon ici en -g-uise de -n’-imp-orte quel dessert nous avons eu une version très personnelle des poires belle hélène. Maman avait fait confire des poires dans un sirop d’étoile de Badiane. Elle avait aussi fait une glace à la vanille avec une crème anglaise mise dans sa sorbetière et donc du chocolat fondu et cette fameuse poudre…. Voilà pour les bonnes idées. Merci Maman.

Nous avons enfin trouvé une soirée où nous pouvions tous être réunis avec Sophie et Vincent. C’était donc hier soir. Bon pour commencer j’étais super à la bourre dans l’organisation du repas.

Reour à 18h15 avec tous les petits. Le livreur AuchanDirect attend devant la porte ( il était en avance mais dans sa tournée c’était plus facile de m’attendre ).

18h30 les colis sont tous déchargés.

19h les colis sont presque tous rangés et je prépare le repas d’Adrien ( pâtes avec des endives )

19h30 Adrien a fini de manger et est au lit. Repas d’Arthur et Louis. ( pâtes avec du jambon )

20h fin du repas d’Arthur et Louis. Arrivée de Xavier.

20h15 arrivée de Vincent et Sophie.

Donc si vous épluchez minutieusement ce planning vous ne trouvez nul part : préparation du risotto aux cèpes, prépartion du rôti de porc, prépartion du dessert. Non nul part….

En fait, Sophie m’a aidée à tout faire quand elle est arrivée.

Pour le risotto aux cèpes. Eplucher ( ou faire éplucher ….. Merci Sophie ) 4 échalotes et les couper ( ou les faire couper ) en petits morceaux. Faire revenir les échalotes dans de l’huile et du beurre, ajouter des cèpes ( ici un bocal de cèpes environ 300 g). Ajouter ensuite 400 g de riz à risotto, le rendre translucide. Mouiller avec 10 cl de vin blanc sec  et laisser évaporer.Verser 1 l de bouillon de viande ( les puristes du risotto semblent dire qu’il faut ajouter louche par louche le bouillon en laissant chaque louche se faire absorber par le riz….). Attendre que le riz soit tendre et c’est cuit. On peut rajouter au moment de servir 25 g de beurre mais ce n’est pas nécessaire. Par contre servir le risotto avec du parmesan.

Pour le rôti de porc , j’ai juste mis un rôti de porc au four avec un oignon coupé au tour. J’ai fait cuire ( je n’ai pas regardé ma montre ) le rôti environ 1h.

Pour le dessert, là encore Sophie est venue m’aider. Elle avait vu à la télé une recette de fondant-soufflé-au-chocolat-cuit-au-micro-onde .Donc de tête elle a essayé de se souvenir des quantités et des ingrédients. Bon le résultat était pas mal, il faut juste calibrer l’effet soufflé qui déborde du verre. Mais voilà le recette de Sophie : faire fondre au micro-onde 200 g de chocolat noir avec 125 g de beurre, ajouter ensuite 100 g  de sucre, 50 g de farine, 3 g de levure et 3 oeufs. Bien mélanger, mettre ensuite dans ds récipients qui vont au micro-onde et faire cuire 1 minute par gâteau.

Et oui 8 ans de mariage. Alors soirée très agréable au bord du lac d’Enghien. Pour l’occasion, Anne Claire ( animatrice au centre aéré d’Arthur ) a fait la baby-sitter et les petits ont adoré. Alors merci beaucoup Anne Claire.

Nous avons donc passé Xavier et moi une soirée ensemble des plus agréable. Merci Xavier.