La maison de virginie

Je parle ici de mes petits princes car Xavier lui est parti faire une régate  à La Rochelle pour tout le week end. Donc pour le repas de samedi midi et pour faire oublier aux petits princes qu’il ne fait pas beau et que donc aucune sortie n’est possible, je décide de me mettre en cuisine avec comme objectif  un repas équilibré mais ludique que les petits ont surnommé le miam-miam équilibré. Bon pour l’équilibre ce n’est pas tout à fait ça mais ce repas a au moins le mérite de leur faire manger du poisson et des courgettes, même si j’avoue ce n’est pas difficile en règle général de leur faire manger ces deux aliments.

J’ai donc fait cuire trois filets de colin au court bouillon. J’ai râpé 2 courgettes moyennes avec ma rape à gruyère. J’ai fait revenir les courgettes dans une poele avec de l’huile. Ensuite j’ai mélangé les courgettes, le poisson emietté, 1 oeuf, 50g de parmesan. J’ai fait des petites galettes que j’ai roulé dans de la chapelure. Et j’ai fait cuire les galettes dans la poele des courgettes avec de l’huile. Ensuite nous sommes passés à table, j’avais ajouté 1 yaourt nature avec le jus d’un demi-citron et fait réchauffer des tortillas de blé qui me restaient du repas d’avec Jean-Rémy . Et voilà les garçons ont adoré garnir la tortilla avec du yaourt e ajoutant les croquettes et en roulant le tout. Je testerais une prochaine fois avec des courgettes et des carottes, ou d’autres légumes genre : haricots verts ou petits pois.

Chronologie des faits :

12h40 : L’école de Louis et Adrien m’appelle pour me dire que Louis est tombé sur le coin d’un banc et que sans doute son front aurait besoin de points de sutures.

13h : Me voilà dans le tram, déposée par Sophie ( une maman aussi inquiète que moi. Merci Sophie ) pour aller chercher mon petit prince  à l’école.

13h15 : Coupure d’électricité sur le ligne B du tram. Ah tiens le tram marche à l’electricité… Il me faut donc envisager de trouver un vcub de libre. Ce qui est l’idée des 100 autres passagers du tramway. Heureusement que j’étais dans la ram de tête et que je marche vite. Derrière moi cela ressemblait un peu à ce départ que Xavier a filmé lors de 24h de VTT de Cergy.

14h : Arrivée à l’école de Louis  et après observation de la plaie, assez ecartée et un peu profonde, pas de doute il faut aller à Pellegrin, l’hopital des enfants.

14h45 : Arrivée à l’hopital.

16h : Nous  voyons le  docteur  qui décide de coller la blessure. Une question technique s’impose : La colle remplaçant les points, puis-je considérer cela comme une cicatrice à 2 points pour que cette blessure  puisse être comptabilisée dans le classement des points de suture de mes princes ?

17h30 : Retour à la maison. Notre super baby-sitter Cindy avait pu récupérer les deux autres à l’école pour m’éviter tout stress des horaires.

19h30 : Je récupère Xavier de son séjour à Paris… Finalement la journée se finit bien.

Et voilà Arthur vient d’avoir 9 ans. Bon anniversaire à mon prince .

Voilà ma recette pour la brioche en machine à pain. C’est celle qui après plusieurs tests a remporté le plus de bons points.

Mettre, et dans cet ordre, dans la cuve de la machine à pain sans oublier les trucs qui tournent ( oui oui parfois on peut faire cette bétise…)  :

100ml de lait + 2 oeufs + 160 g de beurre + 70 g de sucre + 1 cuillère à café de sel + 390 g de farine pour brioche ou pain au lait spécial machine à pain ( moi c’est ce que j’utilise mais on peut faire autrement ) + 1 sachet de levure pour machine à pain.

Ensuite je mets la cuve dans la machine à pain et je fais la brioche avec le programme pain sucré, poids 750g et cuisson peu colorée.

Et voilà après 03h45 une brioche trop bonne ( enfin j’espère ).

Pendant la deuxième semaine de vacances le restaurant administratif    de Xavier était fermé. J’ai donc fait “cantine” deux jours de suite pour Xavier et Jean-Rémy. C’était sympa.

Au menu : pâte aux poireaux et au magret de canard.  Faire cuire dans du bouillon de volaille des pâtes ( celles qui vous font plaisir… Il y a le choix ). Faire revenir dans de l’huile d’olive le blanc de 2 poireaux, bien les faire confire et ajouter ensuite du magret coupé en dés ( compter 1/2 magret par personne ). Vous pouvez utiliser d’autres morceaux de canard : moi c’est ce que j’avais sous la main quand Xavier m’a prévenu à 12h qu’il arrrivait pour manger. Mettre une ou deux louches d’eau de cuisson des pâtes ( donc du bouilllon ) pour faire cuire le canard et les poireaux. Il ne reste plus qu’à égoutter les pâtes ( garder un peu de bouillon si il n’y en a plus avec l’accompagnement ) et ajouter les poireaux et le canard accompagnés de parmesan. Et voilà.

Pour le deuxième menu : un curry sans curry de poisson.  Faire revenir un oignon coupé en morceaux dans de l’huile neutre. Ajouter 20 cl de crème liquide ( ou de lait de coco), 10 cl d’eau, de la citronelle ( 1 ou 2 bouts secs), du gingembre en poudre (selon le gout moi moins d’1/2 cuillère à café), des épinards en branche ( les surgelés de Picard sont parfaits), 2 tomates sans la peau et coupés en gros dés, 3 morceaux de poisson ( moi c’était des dos de cabillaud) et hop à cuire. Pour le temps c’est le poisson qui décide. J’ai servi avec du riz basmati. Ce qu’il y a de bien avec cette recette c’est que vous pouvez ajouter les épices que vous voulez et aussi les légumes que vous voulez. Donc c’est une recette libre interprétation. Xavier n’aime pas trop les épices donc gingembre-citronelle est un bon mélange pour nous.

L’école d’Arthur organise un carnaval au retour des vacances d’hiver. Le thème est : LE BLEU.

Il me faut donc trouver une super idée pour son déguisement sans doute autre qu’un schtroumpf. Alors à votre imagination toutes vos suggestions sont les bienvenues…

J’ai pensé à déguisé mon fils en tableau ( “le bleu de Klein” ) mais Xavier et Arthur vont sans doute trouver cela trop conceptuel.  Donc je suis un peu coincée. N’hésitez pas même vos idées loufoques.

Alors après avoir découvert le chou-fleur, je me suis dit que je devrais aussi me mettre à cuisiner un ingrédient qui me parait bien mystérieux : le pralin. Après recherche et venue de Vincent, j’ai trouvé une recette de crumble avec du pralin et du pain d’épice  ( le gouter-préféré-du-moment-de-mes-fils ).  J’ai donc fait revenir 4 pommes épluchées et coupées en gros dés dans du beurre salé. Pour la pâte à crumble : mélanger au mixeur 80 g de farine, 50 g de beurre, 50 g de pralin et 2 tranches de pain d’épice un peu sèche. Il ne reste plus qu’à répartir les pommes dans des moules et les recouvrir de la pâte sablée. Faire cuire à four chaud ( 180°) pendant 20 minutes.

Bon ce soir je perds deux de mes hommes Xavier et Arthur  qui partent au ski pendant 1 semaine avec Vincent.

Voilà c’est fait : j’ai cuisiné mon chou-fleur  et cela a plu à tout le monde : Xavier, Arthur, Louis et Adrien.

Pour la recette : purée de chou-fleur à la noisette.

Faire cuire le chou coupé en morceaux dans de l’eau additionnée de lait, d’une branche de thym et d’une feuille de laurier-de-mon-jardin ( ou à la vapeur mais je ne pratique pas ce mode de cuisson). Une fois cuit ( pour le temps : quand la pointe de mon couteau rentre toute seule c’est bon cela doit prendre 25 minutes ), le mixer avec un peu du jus de cuisson et 4 cuillères à soupe de poudre de noisette. Je n’ai pas mis de pomme de terre mais on peut ajouter 1 ou 2 pommes de terre à cuire avec le chou.

On peut aussi ajouter un peu plus de noisette ( 1 cuillère à soupe en plus) car là le gout était à peine prononcé.

Pour la suite de la journée, nous avons été tous ensemble au cirque Arlette Gruss en visite à Bordeaux. C’était un très beau spectacle et Arthur , Louis  et Adrien   ont adoré.

Oui voilà : quelle idée j’ai eu en voyant chez le primeur un chou-fleur  et en l’achetant ! Que vais-je pouvoir faire de cette chose blanche ? Comment la faire manger aux petits ?

Première idée : en soupe ? Un peu rude soupe + chou fleur dans la même phrase pour les enfants. Moi j’adore, d’ailleurs je me souviens d’une soupe, trop bonne et très visuelle,  au chou fleur agrémentée de dès de saumon fumé mangée chez Fred et Laure  juste après la naisance d’Aliénor.

Deuxième idée : en gratin ? Un peu trop classique et moi ce que je n’aime pas trop dans le chou fleur c’est la forme des bouquets alors en gratin, c’est pas très beau.

Troisième idée : en soufflé ? J’ai déjà fait beaucoup de recettes avec des oeufs cette semaine pour les petits donc pas d’oeuf pour le week end.

Quatrième idée ( qui j’espère est la bonne car je commence à être à court d’idée ) : une purée réhaussée de poudre de noisette ? Il me semble ce choix judicieux surtout pour mes trois petits ecureuils  .

Bon je teste et je vous dis.

Et oui qui dit nouvelle maison  dit aussi fête de la nouvelle maison et donc samedi soir c’était la crémaillère.

Au menu un repas de crémaillère :

tarte au fromage - flan au parmesan ( pour rattrapper celui qui a lamentablement brulé quand Laurent et Christine sont venus il y 1 mois à la maison ) - soupe onctueuse de topinambours - polenta à la sauce tomate - gâteau préféré de Xavier au chocolat - quatre quart - sauce au praliné - sauce au chocolat blanc - granité de vodka citron.

Pour la soupe ounctueuse de topinambours : faire revenir deux oignons dans du beurre, ajouter 500g de topinambours  épluchés et coupés en gros dès. Ajouter du bouilon de volaille en quantité suffisante pour bien recouvrir les légumes et faire cuire 30 minutes. C’est cuit quand le couteau s’enfonce parfaitement dans le topinambour. Il ne reste plus qu’à mixer en gardant la quantité de bouillon voulu en fonction de la consistance. Pour le côté onctueux j’ai ajouté 15 cl de crème liquide au moment du mixage. Et pour le côté un peu festif, j’ai ajouté quelques gouttes d’huile d’olive à la truffe ( merci Papa et Maman) dans chaque assiette au moment de servir.

Pour le granité de vodka-citron  : Faire un sirop en faisant bouillir 10 cl d’eau et 50 g de sucre. Bien mélanger. Le sucre doit être complétement dissous. Laisser refroidir. Une fois que c’est tiède, y ajouter 6 cl de vodka et 20 cl de jus de citron ( l’idée est de faire 15 cl de jus de citron jaune et 5 cl de citron vert ou tout autre agrume qui plait ; moi je n’avais que 15 cl de jus de citron alors j’ai ajouté car l’ensemble manquait d’alcool 5 cl de limoncello ( merci Romain )). Il ne reste plus qu’à faire prendre au congélateur en grattant à la fourchette pour faire des paillettes. Le temps de prise est d’au moins 6 heures…

Voilà pour les quelques recettes. Pour le reste je remercie tous les participants pour le barbecue qu’il nous tarde  de vous faire profiter (ainsi qu’aux autres) dès les beaux jours.

Pour la petite histoire: nul n’est besoin de vous rappeler cette chanson enfantine ” une souris verte”. Bon la notre n’était pas verte mais grise mais par contre elle était bien trempée dans l’eau car elle flottait dans notre piscine…